贾放将这些珍贵的辣椒和番茄带到稻香村中，交给双文。双文再带到荣府院里，交给孙氏。孙氏在烧炕的土灶上架了个小陶皿，抓一把辣椒放在陶皿里，慢慢地都焙成干辣椒。

还有些辣椒有剁碎了加盐和蒜泥，一道腌成酱的，也有整个扔进泡菜坛子泡的。

番茄在寒冷的天气里一时也冻不坏，便先这样保存着。

贾放检查了孙氏做的各种酱和泡菜的成色，郑重感谢了这位将他从小看到大的妇人，然后告辞，匆匆出门去。

他没有去小楼，而是径直去了南门市的一处屠宰场。跟着他一起去的赵成露出些不情愿，小声抱怨：三爷，那种腌臜地方，您还要亲自去啊？

贾放淡淡地说：也就是因为青松不方便，我才叫上你的。

上次李青松受伤，是水宪带他去看的大夫，并且带他在北静王府将养了一夜，第二天才送回来的。青松还随身带了一大包药，外敷内服都有。贾放也不得不承认水宪这人办事就是周到。

如今青松就这么在荣府将养，大夫嘱咐了，七天之内不宜见风。贾放这次去南门屠宰市就带了赵成。

赵成一听贾放话里有话，登时啥也不敢抱怨了，只讪笑着说：爷去哪里，我就去哪里。您别怪我，我听您话还不成吗？

贾放不理他，反而加快脚步，来到一间屠宰坊，进门直接向人打招呼：刘师傅，备好了吗？

来人见到贾放，忍不住面露喜色，搓着手道：贾三爷，您是堂堂国公府的小公子，竟然屈尊亲自跑到我这儿来瞧我这儿，又脏又乱，连个招呼您坐下喝茶的地方都没有。

老刘这就是一间屠宰坊，这间屠宰坊确实不太讲究，地面上刚刚被冲刷过，依旧依稀可见血水，墙壁上挂着半爿猪，梁上还挂着几个洗得干净白嫩的猪蹄。

赵成缩在贾放身后，使劲捏着鼻子，心想，这什么味儿。

贾放却哈哈一笑，摇手对老刘说：不妨事，我这就是为了一口吃食，要是东西真的好，要我上哪里都可以。

老刘一声大笑，道：爽快！

他说着就从身边一口大锅里捞出一整块煮到七八分熟的五花肉，顿在一块洁净的案板上，提起一把厚背大刀就开始切。说来也奇，这老刘一脸络腮胡子，长得极其粗豪，那刀也是极厚，但是他手下切出来的五花肉片却是像纸一般厚薄，一整块五花肉，切出一大盆。

贾放见了那刀功就赞了声好，说：完全不安于我们以前那位厨子。

老刘将白肉切完，又从锅里捞出一大串黑紫色的条状物，往案板上一顿，然后将其中一条切成拇指厚的金钱片，装在盘子里，递给贾放。

贾放伸手接过，只闻了闻，便点头道：料都加足了！

老刘声如洪钟，应道：照你说的，盐、葱、姜、胡椒、大骨汤都加足了。

贾放随手抽了双筷子，夹了一块黑紫色的金钱片尝了尝，点点头，说：就是这个熟度，不能再煮，再煮就老了。煮到这火候，就捞出来浸在凉水里。到时候这血肠就连水带盆，再加上那切成薄片的白肉，一起送来我们店里就行。

赵成在贾放背后缩着脖子，听贾放像个老饕似的侃侃而谈，心想：怎么三爷跟个厨子似的懂这么多？

待赵成听到血肠二字，登时睁大了眼他明白了，感情那黑紫色的东西，竟是用猪血做的？贾三爷一个国公府的贵公子，竟然在捣鼓猪血这种吃食？

贾放却非常满意，对老刘说：我保证，以后你的杀猪铺子只凭这两样，就能风靡全京城。

对了，我们那店铺刚改了名儿，以前叫小楼铜锅涮肉的，现在改名叫小楼火锅了。

第86章

京城中,荣国公府、镇国公府因为铜锅涮肉的事交恶，两家的子弟为此还大打出手，甚至闹到了顺天府去,此事顿时被传为笑谈。

但这并不妨碍小楼火锅换了招牌，重新开门做生意。

早先为小楼供货的牛羊屠宰铺被人截胡,一时没法儿接着供肉。其余铺子的牛羊肉没有头一家那么好,因此很多人预言小楼的生意要黄。

小楼重开,连招牌都换了,却也不再继续做那铜锅涮肉了,而是改做一种名叫酸菜白肉锅子的吃食。

这酸菜白肉锅子,用的也不是早先那种黄铜的涮肉锅,只是普通的光口大铜锅，锅子底下安一枚支架，里面放着小小一钵热炭。整只锅子热乎乎地端上来,却不需要人亲自动手涮锅,里面的食材都已经配齐了。

说来这食材也不算特别金贵,是一片片切得薄如蝉翼的五花肉，还有事先煮熟的血肠。除此之外，还有一种色泽微黄的蔬菜，却没人知道这种蔬菜是什么，但既然这锅子名叫酸菜白肉锅子，这想必就是酸菜了。因为这酸菜的缘故,连带锅子里的汤汁也带着一股子非常明显的酸香味。

说来也怪，这股子酸香味格外激发食欲,叫人远远地闻见了便流口水。

至于白肉，便是那些切成薄片的五花肉，这些肉大多是三肥七瘦,也有些能肥瘦五五开。看着有些腻，但令人大惑不解的是，吃进嘴里却丝毫不嫌腻味，唯见丰腴柔润，且肉香扑鼻，极为美味。

这酸菜与白肉上面铺着的血肠也是一绝，这切成金钱块的血肠，据说是拌上了上好的高汤和各色香料，一道灌入肠衣，煮熟成型的。血肠味道鲜美，毫无腥膻，而且口感极其鲜嫩，与对面晚晴楼刚刚推出的鲜豆花那等香滑软糯的口感有得一拼。

最要紧的是，这酸菜白肉锅子，定价只有原来铜锅涮肉的一半，而且不另收炭火和汤底的钱，却也一样能让人吃饱吃好，吃得头顶冒汗，浑身舒坦。

东门涮肉早先被贾赦带人砸了大部分铜锅，再加上东家小公子被打断了腿，关门歇业歇了几天。听城中的铜器作坊说，他们都在连日连夜地赶工，重新打制那些被损坏了的铜锅。

而且除了东门涮肉之外，城里好几家字号也对这种吃食非常感兴趣，这铜锅的构造也不是什么秘密，一传便传开，眼看这京城里就要出现西门涮肉南门涮肉北门涮肉了。

谁知这时小楼重新开业，却来了这么一招，立即用低价的新鲜吃食，抢占了东门暂时歇业期间的大量客源。

再加上百工坊开始出售现成的铜锅，大户人家可以把这铜锅买回去，自己在家涮肉吃。待到东门元气稍稍恢复开始重新营业的时候，生意已经远没有当初那么火爆了。

但是小楼的生意却凭借酸菜白肉锅子又重新活了过来。它这几样食材都不算难，白肉、血肠，找个用心点的屠宰坊，打听清楚作坊，都能仿制出来。可是唯有那酸菜

京里人连那是什么菜都没闹明白，更别说仿制那酸菜的滋味了。

隔日贾放找了个机会，请水宪移步小楼，他在楼上雅间请水宪吃饭，答谢此前水宪对青松的照顾。

贾放在这小楼火锅员工们的眼中，要算是大东家，一切他说了算；贾赦充其量只能算得上是个二东家。因此贾放稍许利用了一下自己小小的特权，表示一下感谢，毕竟水宪请了他好几回，来而不往非礼也。