贾放：太香了。
两兄弟吃了一炷香的功夫，就干掉了一盘羊肉片。贾放伸手擦擦脑门上的汗，先伸手取过铜壶给锅里加了谁，然后去拿第二盘羊肉。
贾赦则浑身舒坦地动动胳膊动动腿，说：这吃得浑身暖和，没有比这个更舒坦的了。
又是自己动手，能吃个趣味。
老三，你说这个叫什么？
贾放回答：这叫铜锅涮肉。
贾赦拍案：好，这个好，就拿这个做招牌。这下世人都知道我家的店是专做这个吃食。
贾放有点犹豫：这只是个吃食，万一别家也做
贾赦摇手：不会，你大哥也算是吃遍京城无敌手的，这京里绝对没第二家做这样的吃食。
贾放还是觉得不大保险：至少得带个地名儿，比如河边涮肉，东门涮肉之类的。这样食客记着这个名字，就会找到咱们这儿来。
贾赦登时又一拍桌：就叫，小楼铜锅涮肉，谁叫他对面是大楼，咱这间是小楼呢！
贾放暗笑，知道贾赦还是对对面那间晚晴楼巨无霸存着些畏惧。
不过小楼铜锅涮肉，也是个相当响亮的名号。这种大家聚在一起吃得满头大汗的吃食，最适合亲朋好友小聚，而不是什么正儿八经的席面，用这种亲切一点的招牌效果反而好。
接下来两人一边吃一边细细地商量，从店里的布置装饰，大堂和雅间的装修，到厨子和伙计的人选，全都细细地议了一遍，贾赦心里就全有底了。
老三，你大嫂说了，到时候咱的店开始赚钱了，分给你两成的红利！贾赦冷不丁交代。
贾放哪里肯收，赶紧摇手，说：这是小弟原该做的，这样又何必？他知道这个店的红利是贾赦这夫妇俩为将来打算，想要留给贾琏、贾瑚他俩以后的子子孙孙的。
贾赦嘿嘿地笑：你就顺了你大嫂的意吧！她就怕你没功夫，说给你两成红利，你就不好意思不出力了。
贾放：原来是这样。
那小弟就恭敬不如从命了。贾放还是觉得先应下比较好。
你这锅子既然已经打出来了，咱回头就先往爹娘那里送一口，让他们老两口闲坐可以对面对吃一回火锅，可别再拌嘴了。
贾放遥想了一下贾代善夫妇隔着火锅拌嘴的情形，也觉得相当好笑。
然后再往妹妹那里送一口。她平时一定不好意思往咱哥儿几个这里凑，小姑娘家家，又是长身子的时候，有这锅子，可以哄她多吃点肉！贾赦继续说。
贾放心想：这个做大哥的，别说，除了和二哥之间稍许有点儿心结之外，对弟妹还真好。
老二和你，我就管不着了，反正我这店开起来之后，你俩在我这店里，尽吃，尽喝，尽带朋友！贾赦吃得高兴，没喝多少酒也像是带了几分酒意。
赦叔，您老在说什么？这么高兴？这时贾赦的外书房走进来一个人。贾放不太喜欢这人，但是贾赦显然对他很欢迎，珍哥儿，来这儿坐。贾赦赶紧招呼人给贾珍添碗碟添筷子。
贾珍入席，面上稍微带着点儿羞涩，冲贾放点头：三叔！
贾放暂时将心里的不喜掩去，微笑着打招呼。
贾珍接下来就开始打量眼前桌上这个大家伙，好奇地问：这究竟是什么？又看看贾赦和贾放面前的杯盘，方才道：感情你们两位这是在吃锅子？
贾赦笑呵呵地解释：这叫铜锅涮肉。来来来，尝尝，最新鲜的羊肉，一烫熟就入口，又鲜又嫩，人间美味！
贾珍也不客气，笑嘻嘻地享用了，尝过也赞好，又好奇地问了酱料都是用什么做成的，一面听，一面赞。
最后贾赦把全盘开店计划都告诉了贾珍，没忘了嘱咐：珍哥儿，到时可千万记得去给你老叔捧场。报我名字，你和你那些狐朋狗友我全给打八折！
少年贾珍安静羞涩地回答：赦叔说笑了。
贾放虽没觉出什么，但是在贾珍细问起那用来涮肉的铜锅时，贾放拦住了贾赦的话头。
请外头的工匠打制的，没啥特别。贾放随意回答。
贾珍确实挺聪明，见贾放这么回答就不再问了。兄弟叔侄三人吃到尽兴，便各自散去。
贾珍回到宁府，叫来了一个贴身的小厮，说：去荣府的大厨房里帮忙
那小厮登时脸一苦。
去找一件刚从贾赦外书房里送去的锅子，那头吃完了饭，定是送到大厨房里去清洗的。你去帮忙干活，然后找个机会把那一整套锅子带出来给我。我赏你一吊钱。
一听说有钱，小厮脸上的苦相尽去，点了头，转身赶紧去了。
贾珍想了想，忍不住自言自语出声：那边说是一切和荣府有关的这该算是一件了吧？
紧张筹备了十天之后，小楼铜锅涮肉开业。店门口放了几千响的爆竹，又是舞狮又是奏乐的，且热闹了一阵。
说来这地段也确实好，对面就是晚晴楼，有愿意为了一桌席面一掷千金的，也有专程赶来晚晴楼吃一顿暖心暖身的早饭的。
敢开在晚晴楼对面人人都对这店东伸出大拇指：胆气不小！
但再看招牌，挺新鲜，啥叫铜锅涮肉？
负责在店外招揽生意的伙计大声招呼：进来看看就知道咧！今日开业大吉，送炭火和锅底，菜品一律八折咧！
您几位，坐大堂还是雅间？好咧您呐，二楼雅间迎贵宾四位咧！伙计的声音悠扬，几乎能一直传到对面去。
即便是晚晴楼的老客，也在议论对面这家新铺子：听说对面这家的店东，与晚晴楼的主人是至交好友。
是吗？改天咱也去尝个新鲜去。
这小楼涮肉里，就连点菜也处处透着新鲜，进来之后，先点锅子和炭火（当然，开业宣传期间这些都是免费的），然后再慢慢地点菜品。当家的菜品是大师傅手切到薄如蝉翼的羊肉片，位置可以挑，最好的是上脑，其他部位次之，喜欢羊肉那股子肥腴的可以点羊尾油，不喜欢羊肉腥膻味道的可以点牛肉。